MENU DE RÉVEILLON DE LA ST SYLVESTRE

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Au menu :

Coupe de Champagne & Amuse-bouches
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La Mise en Bouche
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Sur une gelée de Betterave, Duo surprise de Poissons marinés et fumés, Espuma d’Herbes fraiches
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Saint Jacques en coquille craquante et velouté Champagne à la Rhubarbe
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Comme un toast de Foie-gras, mousse de Châtaignes et sorbet Poire aux épices
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Demi-Pigeon farci « André Malraux » et jus de volaille réduit au vin rouge
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Millefeuille autour du Fromage revu par le Chef
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Pigne de Pin en Chocolat rouge sur un moelleux au Potimarron