Produits du terroir
Garrigues et Cévennes, si différentes, se marient sur notre territoire pour vous offrir ce qu'elles ont de meilleur. Dans les garrigues gorgées de soleil, les cépages sont rois. AOC Coteaux du Languedoc et Terrasse du Larzac côtoient cartagène et vins de pays d'Oc. Ces vins fruités et typés accompagnent à merveille les terrines, confits et rillettes de canards, élevé en plein air dans la vallée de Montoulieu.
Le Cévennes Privilégient des produits plus sucrés. L'oignon doux des Cévennes est aujourd'hui cultivé sur des traversiers (bancels ou faïsses) où poussaient autrefois oliviers, vignes et mûriers. La châtaigne, ancien produit de base de l'alimentation cévenol, se décline de nos jours en farine, confiture ou crème. Le jus de pommes reinette épais et si parfumé est quant à lui trés désaltérant.
Les différents miels sont des compagnons trés doux de l'AOC pélardon des Cévennes (fromage de chèvres), que l'on peut déguster frais ou chaud.
AOC coteaux du Languedoc
Les vins du Sud ...quel bonheur
Dans les garrigues, le vignoble vaste amphithéâtre surplombant la Méditerranée doit son existence aux colons Grecs et Etrusques, qui plantent les premières vignes six siècles avant Jésus-Christ. Par la suite les Romains poursuivront cette œuvre. Aujourd’hui, les Coteaux du Languedoc (AOC) et les terrasses du Larzac rayonnent aux côtés de la Cartagène et des vins de pays d’Oc.
AOC oignon doux des Cévennes
la Culture en Terrasse (ou faïsses ou bancels)
Implanté dans les Cévennes vers 1830, l’oignon doux était consommé localement et permettait de disposer en hiver d’un légume de bonne conservation. Cette culture, restée modeste jusque dans les années 1950, a connu un essor important après le déclin de la culture du mûrier. Pour contempler cette culture allez vous promener du côté du charmant village de Saint Martial.
AOC Pélardon des Cévennes
Frais ou chaud délicieux fromage de chèvres
Fabriqué à base de lait cru de chèvre emprésuré après la traite et ensemencé de petit lait de la veille. Une fois le lait caillé, il est moulé à la louche dans les faisselles. Puis le fromage est tourné, salé, démoulé à la main sur des claies, ensuite affiné dans des caves ensemencées de moisissures nobles qui lui donneront toute sa saveur. Frais, moelleux ou sec, il livrera toute l’authenticité de son terroir.
La pomme reinette
Le jus et la pomme
Servie à la table des rois à Versailles, la reinette, avec sa chair ferme et parfumée bénéficie depuis toujours d’une grande renommée. Riche en goût et plein d’énergie, le jus de pomme pressé traditionnellement conserve toutes les qualités du fruit. Fête de la pomme et de l'oignon tous les 3ème dimanche d'octobre au Vigan.
La châtaigne
Fruit de l'arbre à pain
« Arbre à pain », le châtaignier est l’emblème des Cévennes. Au Moyen-Âge les moines bénédictins, grands bâtisseurs et défricheurs ont appris aux autochtones comment soigner, greffer, tailler les châtaigniers pour obtenir une meilleure production. Les châtaignes étaient la nourriture de base des hommes et des animaux. AUjourd'hui vous découvrirez la châtaigne en farine, crème, confiture ou encore grillée.
Autres produits
Des produits pour tous
Si vous n'avez pas encore trouvé votre bohneur vous pourrez trouver une multitude d'autres produits cultivés dans nos Cévennes : truites, agneaux du causse, cèpes, foie gras, miels, … du tout frais au très sec, du subtil au plus corsé, toute une palette de sensations pour le plus grand plaisir des gourmets.
Retrouvez tout ces produits sur le marché de Ganges le vendredi matin.
